Un trésor saisonnier : l’asperge #
Elle est éphémère, ne durant qu’une poignée de semaines, ce qui en fait un ingrédient précieux à chérir et à savourer pleinement.
Il existe non pas une, mais trois variétés d’asperges – blanches, vertes et violettes. Les asperges blanches maintiennent leur teinte en restant complètement enfouies sous terre jusqu’à la récolte. Les asperges vertes, quant à elles, sont cueillies après avoir émergé de la terre à une hauteur d’environ 20 à 25 centimètres, leur couleur verte étant le fruit de l’exposition au soleil et de la photosynthèse. Les asperges violettes sont cueillies un peu plus tard que les blanches.
Un régal pour les papilles : la recette des rouleaux d’asperges #
Il est temps de mettre les asperges vertes à l’honneur avec une recette gourmande et simple. Nous allons vous guider à travers les étapes de préparation de ce délicieux plat.
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La liste des ingrédients nécessaires comprend : 4 tranches fines de jambon, 200 g d’asperges vertes fraîches ou surgelées, 4 feuilles de brick, de la salade, du vinaigre, de l’huile, du sel et du poivre. Le temps de préparation est de 10 minutes et la cuisson dure également 10 minutes.
La préparation étape par étape #
Commencez par cuire les asperges vertes à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes, ou plongez-les dans de l’eau bouillante. Une fois cuites, laissez-les égoutter pour enlever l’excès d’eau.
Ensuite, prenez les feuilles de brick et coupez-les en deux. Faites de même avec les tranches de jambon. Sur chaque demi-feuille de brick, déposez une demi-tranche de jambon. Pliez la feuille de brick de manière à former un grand rectangle autour du jambon. Disposez également trois asperges cuites sur la feuille de brick, puis roulez-la autour des asperges pour former un rouleau.
Pour résumer :
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| 🍴 Ingrédients | 4 tranches fines de jambon, 200 g d’asperges vertes, 4 feuilles de brick, salade, vinaigre, huile, sel, poivre |
| ⏱ Temps de préparation | 10 minutes |
| 🔥 Temps de cuisson | 10 minutes |
Maintenez le rouleau en place en insérant un pic en bois à travers ou en utilisant du blanc d’œuf pour coller les extrémités de la feuille de brick. Faites dorer les rouleaux dans une poêle avec un peu d’huile, ou au four préchauffé à 220 °C (thermostat 7-8). Si vous optez pour la cuisson au four, badigeonnez préalablement les rouleaux avec de l’huile pour qu’ils soient bien dorés.
Servez les rouleaux d’asperges et de jambon sur un lit de salade assaisonnée pour une présentation appétissante.
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