Ce dessert classique est un retour en enfance pour beaucoup d’entre nous. Imaginez une cuillère de riz au lait parfaitement équilibré, ni trop liquide, ni trop épais. Cyril Lignac, le célèbre chef, a dévoilé sa recette de riz au lait et son astuce pour obtenir une texture parfaite. Vous êtes prêts à découvrir comment atteindre ce nirvana gustatif ?
Les composants pour un riz au lait irréprochable selon Cyril Lignac #
La première étape consiste à rassembler vos ingrédients. L’ingrédient clé de cette recette est le riz rond de Camargue, mais n’importe quel riz rond fera l’affaire. Vous allez être surpris de la simplicité de cette liste.
- 100 g de riz rond de Camargue
- 50 g de sucre cassonade
- 50 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Et pour la cerise sur le gâteau :
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- 4 cuillères à soupe de crème liquide bien froide
La confection du riz au lait irréprochable de Cyril Lignac #
La cuisson de cette recette est simple. Vous allez juste avoir besoin d’une grande casserole ou d’une cocotte, d’une cuillère en bois pour mélanger et d’une spatule pour incorporer la crème fouettée.
Le processus de cuisson est assez simple : vous versez le lait, la crème, le sucre, le riz et la gousse de vanille fendue et grattée dans la cocotte. Mélangez bien et portez à ébullition, puis baissez le feu immédiatement. Le riz doit cuire à découvert pendant 30 minutes, en étant remué de temps en temps pour éviter qu’il n’accroche à la cocotte.
La touche finale pour le riz au lait parfait #
Après la cuisson, la texture du riz doit être onctueuse. Transférez le riz dans un plat ou un saladier et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, préparez la crème fouettée. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle double de volume. Assurez-vous de surveiller la texture pour qu’elle ne graine pas.
Incorporez délicatement la crème fouettée nature au riz au lait refroidi à l’aide d’une spatule. Cette étape est la clé de la légèreté et du crémeux du riz au lait selon Cyril Lignac. Et voilà, votre riz au lait parfait est prêt à être dégusté !
Une suggestion de présentation #
Afin de mettre en valeur votre riz au lait, servez-le dans des assiettes creuses et nappées de sauce caramel ou de coulis de fruits rouges. Cette présentation ajoutera une touche de couleur et de saveur supplémentaire à votre dessert.
Et rappelez-vous, si vous manquez de temps, vous pouvez toujours opter pour une crème fouettée déjà prête. C’est ça la beauté de cette recette : elle est simple, mais le résultat est tout simplement divin. Alors, qu’attendez-vous pour l’essayer ?
