Présentation de cette recette de cookies délicieux #
Ils sont croquants à l’extérieur, moelleux à l’interieur et surtout, très facile à réaliser. La réputation de ces biscuits n’est plus à faire, ils sont l’idéal pour un moment de partage en famille.
L’emblématique chef Philippe Etchebest nous livre sa recette personnelle sur sa chaîne YouTube. Il décrit ces cookies comme « faciles, économiques, pour tous les jours » et comme une recette « que tout le monde devrait savoir faire », tout comme la pâte à crêpes ou la mousse au chocolat.
Les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre #
Les ingrédients pour cette recette pour 6 personnes sont les suivants:
- 100 g de beurre pommade
- 130 g de cassonade
- 1 œuf
- 225 g de farine
- 5 g de levure
- 100 g de pépites de chocolat
Philippe Etchebest recommande l’usage de la cassonade plutôt que le sucre blanc pour cette recette car elle contient un taux d’humidité plus important qui rend les cookies plus moelleux. Il propose également de remplacer les pépites de chocolat par des noisettes, des amandes, des raisins secs ou encore des abricots secs.
| 🧑🍳 Étape de préparation | 📝 Résumé |
|---|---|
| 🍯 Préparation du mélange | Mélangez le beurre pommade avec la cassonade dans un saladier, puis ajoutez un œuf. |
| 🥣 Ajout des ingrédients secs | Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure ainsi que les pépites de chocolat. Ajoutez cette préparation à celle du beurre-cassonade. |
| 🍪 Formation des cookies | Formez une boule compacte avec la pâte, puis un boudin que vous laisserez reposer une heure au réfrigérateur avant de découper des tranches égales. |
| 🔥 Cuisson | Préchauffez le four à 180°C et enfournez les cookies pendant 10 à 12 minutes. |
Comment bien conserver vos cookies ? #
Si vous avez préparé trop de cookies, il est possible de les conserver pour plus tard. Assurez-vous qu’ils aient bien refroidi avant de les ranger, puis placez-les dans une boîte hermétique. Pour éviter qu’ils ne collent entre eux, vous pouvez séparer les couches de biscuits avec du papier sulfurisé. Ils se conservent ainsi parfaitement pendant 3 jours à température ambiante.
Si vous préférez les congeler, placez-les une fois refroidis dans un sac en plastique hermétique refermable. Ils pourront se conserver jusqu’à 5 mois au congélateur. Pour les déguster, laissez-les simplement décongeler à température ambiante.
