Présentation de la criste marine #
Voici la criste marine, aussi connue sous le nom de fenouil de mer.
Cette plante robuste, qui ne dépasse pas 60 cm de hauteur pour 40 cm d’étalement, a la capacité exceptionnelle de pousser sur les rochers, exploitant chaque fissure. Elle est particulièrement résistante à la sécheresse, au vent et aux embruns.
Caractéristiques de la criste marine #
La criste marine est une plante vivace qui présente un feuillage vert glauque porté par des tiges très ramifiées. En été, elle produit des inflorescences en ombelles portant de petites fleurs jaunes qui attirent les insectes pollinisateurs.
Après la floraison, la plante produit de petites graines qui passent du rose au brun en automne. Bien que la criste marine soit une plante protégée en France, son risque de disparition est faible. Toutefois, il est conseillé de se renseigner sur les règlements locaux avant de la cueillir.
Propriétés de la criste marine #
En plus de ses atouts culinaires, la criste marine est connue pour ses propriétés médicinales. Cette plante aromatique peut être utilisée en cuisine pour apporter une touche d’originalité à vos plats.
Les feuilles succulentes de la criste marine offrent une saveur unique, à la fois iodée, salée et légèrement épicée. Elles peuvent être consommées crues pour profiter au maximum de leur saveur.
Utilisation de la criste marine en cuisine #
La criste marine peut être utilisée de différentes manières en cuisine. Les feuilles peuvent être consommées crues, ajoutant une saveur iodée et salée à vos salades, rouleaux de printemps ou verrines de saumon.
Après récolte, il est recommandé de rincer les feuilles dans de l’eau vinaigrée pour éliminer les éventuels agents pathogènes. La criste marine peut également être conservée en bocaux, à la manière des cornichons ou des câpres, et utilisée comme condiment.
- La criste marine peut également être cuite à la vapeur pour conserver toute sa saveur ainsi que ses vitamines.
- Elle peut être utilisée comme garniture pour vos plats de poisson ou de crustacés, donnant une saveur unique et maritime à vos plats.
- La criste marine peut également être utilisée pour préparer des infusions bénéfiques pour la santé.
La criste marine est une plante aux multiples facettes, à la fois robuste et délicate, sauvage et raffinée, elle offre de nombreux bienfaits culinaires et de santé. En l’intégrant dans votre alimentation, vous ferez l’expérience d’une saveur unique et profiterez de ses propriétés bénéfiques pour la santé. Alors, la prochaine fois que vous vous promenez le long du littoral, n’hésitez pas à vous arrêter pour admirer cette merveille de la nature, et pourquoi pas, à la cueillir pour l’ajouter à vos recettes.
