La science derrière le positionnement des plats #
Ce n’est pas par hasard. Les plats les plus chers sont souvent positionnés au centre du menu, là où nos yeux se posent naturellement.
Il est même courant pour certains restaurants d’encadrer les plats haut de gamme, une technique inspirée de la « psychologie des menus ». Cette stratégie accroît les chances que nous optons pour un plat plus cher. Si vous ne voyez pas d’encadré ou de plat mis en évidence, regardez de plus près l’ordre des plats. Ils sont généralement listés du plus cher au moins cher, avec les plats les plus coûteux en haut du menu pour que ceux qui suivent semblent tout de suite plus abordables.
L’art de présenter les prix #
La présentation des prix dans un menu n’est pas non plus aléatoire. Habituellement, les prix sont écrits en petits caractères, en dessous du plat. Cette tactique met en avant la nourriture d’abord, donnant au client l’occasion de faire son choix basé sur le plat avant d’être influencé par le prix.
De plus, la manière dont les prix sont affichés peut nous influencer à dépenser plus. Ils sont habituellement arrondis et ne comportent pas le symbole « € ». En omettant le symbole de la monnaie, les prix semblent moins effrayants. De la même manière, un plat au prix de « 10 » semble plus attractif qu’un plat à « 9,99 ».
Le pouvoir des émotions #
La « psychologie des menus » ne s’arrête pas à la présentation des plats et des prix. Elle joue aussi avec nos émotions. Des noms de plats évocateurs comme « le poulet rôti de ma mère » ou « la tarte tatin de mémé » jouent sur notre nostalgie et nos sentiments, nous incitant à consommer plus.
En fin de compte, tout est bon pour arriver à leur fin : nous faire dépenser plus.
Comment éviter de tomber dans le piège? #
La meilleure façon de ne pas tomber dans le piège est de prendre conscience de ces techniques. Prenez le temps de parcourir le menu en entier, sans vous laisser distraire par les plats mis en évidence. Concentrez-vous sur ce que vous voulez vraiment manger, pas sur ce que le restaurant veut que vous mangiez.
Faites attention à la façon dont les prix sont présentés. Ne vous laissez pas tromper par l’absence du symbole de la monnaie ou par des prix ronds. Et enfin, ne vous laissez pas manipuler par vos émotions. Choisissez votre plat en fonction de vos goûts et de votre appétit, pas en fonction de vos sentiments.
Voici quelques conseils pour éviter les pièges des menus de restaurant:
- Prenez le temps de lire le menu en entier
- Ne vous laissez pas distraire par les plats mis en évidence
- Faites attention à la façon dont les prix sont présentés
- Ne vous laissez pas manipuler par vos émotions
